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Four vapeur combiné compact D10110

Le four vapeur combiné compact D10110 combinent les meilleures innovations d'un four intelligent et à haut rendement aux dimensions compactes. C'est la solution parfaite pour un fonctionnement face aux contraintes d'espace avec un nombre de tiroirs de 10 en nécessitant des niveaux de qualité alimentaire élevés. Le four vapeur combiné compact D10110 permettent de déterminer la qualité et la quantité de la vapeur dans la chambre de cuisson. Avec cuisson à plusieurs niveaux et cuisson à basse température entre 50 et 280°C et programmation en 9 phases jusqu'à 99 programmes ainsi un port USB pour télécharger et enregistrer des recettes et un écran LED qui affiche différent détail. Une connexion électrique de 400V Triphasé est requise.

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Description

 Faites le bon choix en optant pour ce four vapeur combiné compact D10110 à 3 niveaux de Bartscher de dimension 52*101 (L*H).

Construit en acier au nickel-chrome, ce revêtement chromé lui confère une rigidité ultime, et donc une grande résistance à la corrosion et à l'humidité régulières.

Les deux moteurs fonctionnant en triphasé fournissent une puissance maximale totale de 13.8 kW. Il est également doté d'un programme de régénération ainsi que d'un programme de refroidissement rapide.

Afin d’éviter les fuites de chaleur, la porte est faite d’un double vitrage.

Construction en nickel-chrome. Cet alliage rend le métal inoxydable et très résistant aux chocs et aux fermetures brutales souvent rencontrées.

Vitesse de ventilation de 3 niveaux, l'air ventilé produit procure une distribution homogène de la chaleur créée au sein de la chambre de cuisson.

Vous disposez, en plus, de 99 programmes de cuisson avec 9 phases de cuisson. Il possède tous les avantages pour réussir vos mets les plus délicats et les plus exigeants. Les glissières de support amovibles vous assurent un entretien rapide et facile. Sans oublier que ce four mixte pro dispose d’un port USB.

Pour assurer un meilleur fonctionnement du fourneau à gaz 4 feux, parcourez notre fiche technique pour plus de détail.

Fiche technique

Bartscher
117201
Fiche technique
Remarque importante
À partir d'une dureté de l'eau de 5° d.H
Propriétés
Porte avec double vitrage/Glissières de support amovibles/Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
Compris
1 plaque 1/1 GN/1 grille 1/1 GN/Filtre à graisse/1 tuyau d'évacuation en PVC/1 tuyau d'arrivée d'eau
Profondeur
850 mm
Tension
400 V
Poids
92.2 kg
Hauteur
1010 mm
Largeur
520 mm
Puissance
13.8 kW
Nombre de niveaux
10
Fréquence
50/60 Hz
Témoin lumineux de contrôle
Oui
Matériau
Acier au Nickel-Chrome
Nombre de moteurs
2
Fonctions
Air ventilé/Cuisson à la vapeur/Cuisson à la vapeur mixte/Cuisson à ba
Air ventilé/Cuisson à la vapeur/Cuisson à la vapeur mixte/Cuisson à basse température/Cuisson Delta-T/Programme de régénération/Refroidissement rapide
Éclairage intérieur
Oui
Raccord d'appareil
3 NAC
Plage de température de
50 °C
Plage de température jusqu'à
280 °C
Commande
Électronique
Vitesse du ventilateur
3 niveaux
Nombre de programmes de cuisson
99
Nombre de phases de cuisson
9
Raccord d'eau
3/4"
Réglage de la durée de
0 minute(s)
Réglage de la durée jusqu'à
120 minute(s)
Affichage LED
Humidification/Phases de cuisson/Température à coeur/Vitesse du ventilateur/Programme/Température/Durée
Série
Bartscher Kompakt D
Réglage de la température
En continu
Matériau de la chambre de cuisson
Acier au nickel-chrome
Disponible sur demande
Four mixte à vapeur avec butée de porte à droite
Mode de fonctionnement
Electrique
Distance entre les niveaux
60 mm
Format des niveaux
1/1 GN
Type de niveaux
Horizontal
Hotte aspirante
oui
Rack Control
non
Fonctionnement continu
oui
Raccord pour sonde de température à coeur
Frontal
Port USB
Frontal
Avec système de nettoyage
non